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ANCA – Gomme XANTHANE -1KG
Le prix initial était : 20,000 CFA.16,000 CFALe prix actuel est : 16,000 CFA.
NOM: GOMME XANTHANE / CMC
PURETE : 99.99%
Quantité : 250 gr / 500 gr / 1 kg
Qualité : Alimentaire / Cosmétique
La gomme xanthane est un polysaccharide. Un polysaccharide est un sucre (glucide) naturel, formé par la condensation de plusieurs sucres simples nommés oses. Ce polysaccharide est produit par la fermentation de sucre sous l’action d’une bactérie appelée Xanthomonas campestris.
| Poids | 1 kg |
|---|
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Description
NOM: GOMME XANTHANE / CMC
PURETE : 99.99%
Quantité : 250 gr / 500 gr / 1 kg
Qualité : Alimentaire / Cosmétique
Carte d’identité
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
Le xanthane est l’un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l’échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
| Gomme xanthane | |
|---|---|
 |
|
| Identification | |
| Synonymes | Gomme de xanthane Gomme de maïs |
| No CAS | 11138-66-2 |
| No ECHA | 100.031.255 |
| No CE | 234-394-2 |
| No E | E415 |
| Apparence | Poudre blanchâtre inodore et insipide |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C35H49O29 [Isomères] |
| Masse molaire1 | 933,746 2 ± 0,040 1 g/mol C 45,02 %, H 5,29 %, O 49,69 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Soluble dans l’eau et insoluble dans l’éthanol2. |
la gomme arabique, la gomme xanthane est utilisée comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes.
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